Szakszuka

szakszuka_1

Szakszuka jest daniem z kuchni tunezyjskiej, popularnym na całym bliskim wschodzie, również w Izraelu. Jej nazwę można przetłumaczyć jako mieszaninę czy nawet bałagan, pochodzi ona ze slangu arabskiego używanego w Tunezji, a samo słowo shakka oznacza trzymać się razem, przylegać, zbijać. Pochodzenie potrawy jest niejasne, jedna z wersji mówi, że danie pochodzi Hiszpanii czy terenów Imperium Osmańskiego, kiedy inne za źródło podają Maroko czy nawet Jemen. My będziemy trzymać się najbardziej prawdopodobnej wersji – potrawa pochodzi od spadkobierców Kartaginy. Mimo, że danie oryginalnie pochodzi z lewantu, zawędrowało do Izraela wraz z migracją tunezyjskich Żydów, stad wysoka popularność tej potrawy w tym kraju. Szakszukę możemy uznać niemal za podstawowe danie kuchni arabskiej, jest to przeważnie potrawa serwowana na śniadanie (świetnie nadaje się na lek na ból głowy spowodowany zbyt hucznym imprezowaniem poprzedniej nocy), w Izraelu również popularna jest jako potrawa popołudniowa/wieczorna i tak jak w krajach arabskich można uznać ją za podstawowe danie, popularne na równi z hummusem czy falafelem.

 

Składniki:

– 5 pomidorów (w okresie zimowym, kiedy trudno o świeże alternatywą mogą zostać pomidory z puszki),

– 1 cebula,

– 3 ząbki czosnku,

– 1 papryka (najlepiej czerwona),

– 1 papryczka chili,

– 4 jajka,

– ½ łyżeczki kminu rzymskiego,

– 2 łyżeczki cukru,

– ½ łyżeczki słodkiej czerwonej papryki,

– 2 łyżki oliwy jajka,

– natka pietruszki,

– sól,

– pieprz

 

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać oliwę, następnie zeszklić na niej uprzednio pokrojoną w kostkę cebulę. Paprykę również należy pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, następnie drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę chili. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę (nie zapomnieć oczywiście o wykrojeniu szypułek) i wrzucić na patelnię (lub po prostu użyć tych z puszki, szczególnie przydatne w okresie zimowym, kiedy trudno o świeże pomidory). Całość gotować 5-10 minut do zredukowania sosu, następnie przyprawić – solą i pieprzem w zależności od preferencji (większa szczypta wystarczy), cukrem, kminem oraz sproszkowaną papryką. Potem należy wykonać delikatne wgłębienia w masie, wbić w nie 4 jajka i gotować do ich ścięcia. Całość przed podaniem poprószyć poszatkowaną natką pietruszki.

Zamknij